1 million de dollars alimente la croissance des abattoirs

Jun 19, 2023

17 novembre 2022 | Nouvelles

FERRISBURGH — Une subvention fédérale d'un million de dollars permettra à un abattoir de Ferrisburgh de s'agrandir considérablement et de mieux répondre à la demande de viande locale.

Vermont Livestock Slaughter and Processing utilisera la subvention fédérale de 1 096 655 $ pour agrandir ses installations de Depot Road, permettant à l'entreprise d'augmenter sa capacité de transformation et sa main-d'œuvre, de moderniser ses équipements et de fournir davantage de services à valeur ajoutée aux clients.

Carl Cushing, propriétaire de Vermont Livestock, a déclaré que le projet est positif à la fois pour l'entreprise familiale et pour ses clients, notamment parce qu'il crée davantage d'opportunités pour les producteurs de viande locaux de faire transformer leurs animaux dans la région.

"La subvention est extrêmement importante pour nous car elle nous donne l'opportunité de nous développer comme nous le sommes et d'être en mesure d'augmenter la capacité d'accueil d'un plus grand nombre de personnes dans la région et de pénétrer davantage de marchés", a-t-il déclaré.

«Cela nous aide, mais cela aide aussi ceux (producteurs de bovins, de porcs et d'agneaux) que nous servons.»

CARL CUSHINGPhoto indépendante/Steve James

La subvention a été versée dans le cadre du programme d'expansion de la transformation de la viande et de la volaille du ministère américain de l'Agriculture.

En règle générale, afin de vendre des morceaux de viande et des produits à valeur ajoutée comme des saucisses ou du bacon, les producteurs doivent faire abattre et dépecer leurs animaux dans une installation inspectée par l'USDA ou l'État. En 2021, Vermont Livestock était l'une des neuf installations de ce type dans l'État et, selon le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, c'est la seule usine du comté d'Addison à offrir à la fois des services d'abattage et de transformation de la viande.

« À partir de là, (les agriculteurs) devraient se rendre à Benson, à Braintree ou à Saint Johnsbury », a déclaré Cushing à propos des options en matière d'installations d'abattage et de transformation dans l'État. "Nous couvrons donc une assez bonne région."

Vermont Livestock transforme actuellement du bœuf, des moutons et des porcs pour des centaines de clients commerciaux et résidentiels du Vermont, du New Hampshire et de New York, dont la plupart sont des agriculteurs du comté d'Addison. L'usine découpe actuellement environ 1 800 bovins de boucherie par an, tandis que Cushing a déclaré que la quantité d'agneau transformée chaque année est légèrement inférieure à celle-ci et que le nombre de viandes de porc transformées est légèrement plus élevé.

La subvention fédérale financera l'agrandissement physique des installations de Vermont Livestock au 76 Depot Road à Ferrisburgh. Les trois principaux objectifs du projet comprennent l'augmentation de la capacité de transformation de l'usine, permettant à Vermont Livestock d'offrir des produits à plus forte valeur ajoutée grâce à de nouveaux systèmes de fabrication, et l'amélioration de l'efficacité énergétique du bâtiment.

Les travaux d'agrandissement de 12 000 pieds carrés ont commencé plus tôt cette année et seront achevés en trois phases, espérons-le d'ici juin prochain. La première phase consiste à construire une nouvelle étable à cerceaux pour garder les animaux avant l'abattage. La prochaine phase de construction consistera à agrandir l'aire d'abattage et la zone de refroidissement. L'agrandissement et la modernisation de cette zone comprendront l'ajout de nouveaux panneaux de refroidissement et de congélation, d'un système de suspension sur rail alimenté par gravité et de nouveaux équipements d'abattage. Les travaux sur cette partie du bâtiment comprendront également des améliorations à l'enveloppe pour améliorer l'efficacité énergétique.

Cushing a déclaré que le nouvel équipement permettra à Vermont Livestock d'offrir davantage de services à ses clients.

« Il y aura des produits à valeur ajoutée comme les galettes martelées, qui ont été très demandées, et les saucisses enchaînées. C'est une nouveauté pour nous, car l'équipement dont nous disposions était vétuste », a-t-il déclaré. "Nous serons en mesure d'aider nos clients à commercialiser leurs produits de manière plus compétitive."

Et il est possible d'apporter d'autres améliorations à l'installation à l'avenir, comme des équipements de salaison et de fumage.

« Nous n'avons pas encore cela dans le plan, nous allons devoir marcher avant de courir ici. Espérons qu'à un moment donné, nous mettrons également cela à la disposition de nos clients », a déclaré Cushing.

La troisième phase du projet consistera à reconstruire la partie avant du bâtiment, créant ainsi plus d'espace pour les bureaux et les salles de conférence. Cushing a déclaré qu'une autre partie du projet consiste à installer un panneau solaire pour compenser la consommation d'électricité de l'installation, qui constitue l'une des dépenses les plus importantes de l'usine.