Cherokee Locker ouvre une nouvelle installation

Jun 17, 2023

Pendant la pandémie, les consommateurs ont commencé à exiger davantage de viande élevée localement, ce qui a conduit à l’allocation de fonds à la cause par l’État et le gouvernement local.

7 juillet 2023

Peu de grandes choses sont sorties de la pandémie de COVID-19, mais une bonne chose a été l’expansion et le soutien des casiers de viande locaux dans l’Iowa et l’ajout de nouvelles installations comme le Cherokee Locker.

TRANSFORMATION DU BOEUF : Le Cherokee Locker est actuellement capable de traiter 20 carcasses de bœuf par semaine et en travaillera jusqu'à 40 par semaine à l'avenir.

En juin 2021, le gouverneur Kim Reynolds a signé le Law House File 857, le fonds et le programme d'innovation et de revitalisation de la boucherie financés par la loi fédérale CARES, qui a contribué à développer l'industrie des casiers de l'Iowa. Le ministère de l'Agriculture et de la Gestion des terres de l'Iowa a fourni 4 millions de dollars de subventions pour le programme d'expansion de la transformation de la viande dans 204 petites villes de l'Iowa. Cela a aidé ces casiers à moderniser leur équipement et à étendre leurs opérations pour pouvoir transformer davantage de viande. Parallèlement à d'autres programmes étatiques et fédéraux, plusieurs magasins de viande locaux ont pu agrandir ou construire de nouvelles installations.

Le Cherokee Locker dispose d'une nouvelle installation qui a ouvert ses portes début 2023 et est gérée par ceux qui dirigeaient l'installation précédente, qui était située dans une autre partie de Cherokee. «La propriété du casier est locale et les trois quarts des propriétaires sont des agriculteurs, dont la majorité sont des producteurs de bœuf», explique Dale Allen, PDG de Cherokee Locker. « Nous avons également des propriétaires d’entreprises qui ont investi. »

Plus de 65 investisseurs possèdent 83 actions de la société. L'investissement comporte plusieurs éléments, notamment la préférence pour la récolte des animaux, la rentabilité et la possibilité d'occuper un siège au conseil d'administration du casier.

EN STOCKAGE, PRÊT POUR LES CLIENTS : Le bœuf transformé est stocké dans une glacière en attendant le retrait du client au Cherokee Locker.

Outre les fonds des investisseurs, des subventions étatiques et fédérales ont été reçues pour développer l'entreprise. Certaines d'entre elles étaient des subventions de contrepartie, montrant à la source l'importance de l'investissement des propriétaires.

« Les éleveurs voulaient pouvoir disposer d'un endroit où récolter en cas de besoin et fournir de la viande non seulement à leurs familles, mais aussi à leurs clients. C'est ce que cela fait – et à une plus grande échelle que le casier local précédent », déclare Brian Tuttle, vice-président du conseil d'administration et producteur de bétail du comté de Cherokee. « Avoir de l’expérience dans le secteur des armoires à viande dans cet établissement a fait toute la différence. »

Dale, avec son frère Blair, a de nombreuses années d'expérience dans la gestion de l'ancien casier de la ville. Le nouveau bâtiment mesure 8 000 pieds carrés et sera équipé de panneaux solaires pour fournir suffisamment d'électricité pour répondre aux besoins de l'installation. De nombreuses entreprises régionales ont été sollicitées dans le processus de construction pour fournir davantage de proximité. Le bâtiment comprend une zone intérieure d'élevage de bétail, du matériel de récolte moderne, une glacière pour carcasses pouvant accueillir jusqu'à 80 animaux, une salle de transformation, un congélateur rapide, un fumoir et une zone de vente au détail avec des caisses réfrigérées et des étagères pour conserver la viande et les produits locaux.

GESTION DES CASIERS : Dale Allen est PDG de Cherokee Locker et Katie Smith est la directrice du bureau. Tous les employés vivent à proximité de l'installation, située à la limite sud de Cherokee.

«Nous voulons être un guichet unique pour quelqu'un qui fait un barbecue et s'adresser à l'extrémité sud de la ville, puisque les épiceries se trouvent davantage à l'extrémité nord», explique Dale Allen. "Et nous avons même un guichet au volant permettant aux gens de récupérer leurs commandes."

Le Cherokee Locker est un casier personnalisé et peut couper la viande selon les préférences du client. Les animaux vivants doivent avoir des propriétaires avant l'abattage. Il est actuellement inspecté par l'Iowa, mais les propriétaires espèrent faire partie du programme coopératif d'expédition interétatique pour donner au Cherokee Locker la possibilité d'expédier de la viande à travers les frontières de l'État et au-delà.

Aujourd'hui, le casier récolte environ 20 têtes de bétail par semaine et a une capacité de 40 têtes, qu'ils espèrent atteindre à l'avenir. La transformation a lieu quotidiennement, y compris celle des bovins, des porcs, des moutons et des chèvres. Les Allen ont transformé des cerfs dans le passé, mais n'ont pas réglé tous les détails de cette opération dans la nouvelle installation.