Moins de bovins et moins de viande bovine en 2023

Feb 13, 2024

Les prix du bétail sont en hausse depuis 2020 et cette tendance se poursuivra en 2023.

13 février 2023

*Ceci est le prochain article de notre série Perspectives économiques du Sud-Ouest 2023. Écoutez les économistes de l’Oklahoma State University et de l’OSU Extension Service, ainsi que des économistes de la Texas A&M University et du TAMU AgriLife Extension Service, parler des perspectives pour 2023.

L’année 2023 s’annonce comme une situation différente pour les marchés du bétail et de la viande bovine par rapport à l’année qui vient de s’achever. Les abattages de bovins et la production de viande bovine devraient diminuer au cours de l’année à venir, car la liquidation forcée par la sécheresse en 2021 et 2022 a laissé les stocks de bovins plus petits que prévu et inférieurs à ce qui était nécessaire pour répondre à la demande du marché. L’abattage total de femelles (vache et génisse) en 2022 représentait le pourcentage le plus élevé de l’abattage total de bovins depuis 1986. La production de bœuf en 2022 a atteint un niveau record, le total des abattages de bovins étant le plus élevé depuis une douzaine d’années.

L’abattage du cheptel de vaches de boucherie en 2022 a atteint un niveau record de plus de 13 %. Le cheptel de vaches de boucherie à l’horizon 2023 est inférieur à ce qui est nécessaire pour soutenir l’industrie bovine et provoquera une reconstitution importante du cheptel lorsque cela sera possible. Le rythme soutenu des abattages de génisses en 2021 et 2022 suggère que la reconstitution du cheptel pourrait démarrer lentement, avec une disponibilité limitée de génisses de remplacement en 2023. Cependant, les abattages de vaches de boucherie peuvent chuter fortement lorsque les conditions de sécheresse s'améliorent.

Les conditions de sécheresse sont toujours en place jusqu’en 2023 et il n’est pas clair si ni dans quelle mesure une liquidation supplémentaire des troupeaux pourrait survenir au cours de l’année à venir. Les abattages de bovins et la production de viande bovine devraient diminuer en 2023, mais l’ampleur de ces baisses dépendra de la persistance ou de la modération des conditions de sécheresse au début de 2022. Si les conditions de sécheresse s’atténuent, les abattages de bovins et la production de viande bovine pourraient diminuer plus fortement à mesure que la reconstitution du cheptel entraînera une augmentation du nombre de génisses. rétention et une forte diminution des abattages de vaches.

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Une production moindre de viande bovine en 2023 entraînera une diminution de la consommation intérieure de viande bovine. Les consommateurs seront confrontés à des prix plus élevés et à une diminution de la disponibilité de la viande bovine au cours de l’année à venir. La hausse des prix du bœuf, un dollar fort et la faiblesse de l’économie mondiale entraîneront probablement une baisse des exportations après des exportations de bœuf record ou quasi-record en 2022. Simultanément, la diminution de la production de bœuf, la hausse des prix du bœuf aux États-Unis et un dollar fort entraîneront probablement une augmentation des importations de bœuf dans le l'année à venir.

Les prix du bétail ont tendance à augmenter depuis 2020 et cette tendance se poursuivra en 2023. Cependant, les coûts de production resteront également élevés, car les coûts de l’énergie, des aliments pour animaux, des engrais et d’autres intrants resteront élevés. Toutefois, si les conditions de sécheresse s’améliorent, les prix du foin et du fourrage pourraient modérer. Les éleveurs de vaches-veaux et d'engraissement verront les meilleures opportunités d'amélioration de leur rentabilité au cours de l'année à venir. La gestion des coûts restera une priorité pour tirer profit de meilleurs prix des veaux et des aliments pour animaux. Les parcs d’engraissement seront confrontés à des défis considérables et à des marges serrées en 2023, car les coûts des aliments pour animaux restent élevés, les prix des bovins d’engraissement augmentent et l’offre de bovins d’engraissement se resserre considérablement. Les marges des conditionneurs se sont considérablement resserrées en 2022 et la compression des marges persistera et s’intensifiera en 2023. Si les conditions de sécheresse permettent de commencer une reconstitution significative du cheptel, les prix des veaux et des aliments d’engraissement pourraient fortement augmenter. Toutefois, cela sera peut-être plus probable après 2023.

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De nombreuses inconnues et facteurs externes pourraient avoir un impact sur les marchés du bétail en 2023. Les conditions de sécheresse, l’incertitude macroéconomique aux États-Unis et dans le monde (y compris les préoccupations en matière d’inflation et de récession) et les événements géopolitiques pourraient tous modifier les prévisions actuelles. Ce que l’on sait, c’est que l’industrie du bétail et de la viande bovine s’est considérablement réduite depuis 2019 et qu’une production et une offre limitées fourniront un soutien sous-jacent aux prix du bétail en 2023 et au-delà. Si les conditions de sécheresse s’améliorent, 2023 pourrait être le début d’une montagne russe très dynamique du marché du bétail au cours des deux à quatre prochaines années.